2012. június 18., hétfő

Recept - Mandulás-gyömbéres illatos golyócskák

Hozzávalók:

-mandulaliszt, legjobb, ha frissen őrlöljük meg a magvakat
-por állagú xylit / stevia / nyers termelői méz ízlés szerint
-kb. egy lime méretével megegyező friss gyömbérgyökér reszelve
-hidegen sajtolt szezámmag olaj
-kókuszreszelék
-fahéj
-egy kisebb citrom leve, és héja reszelve
-karobpor

Elkészítés:

Összekeverjük a hozzávalókat, masszát gyúrunk belőle, és ízlés szerint ízesítjük, illetve adunk hozzá mandulalisztet, amíg el nem érjük a kívánt állagot. Mikor elkészültek a golyók, állni hagyjuk őket legalább egy órán át, majd beleforgatjuk karob porból, és kókuszreszelékből álló keverékbe.
Nagyon finom, illatos, szinte afrodiziákum-szerű édesség a végeredmény.




Recept - Csupasz kókuszgolyók, kicsit másképp

A kókuszgolyót most friss reszelt kókusszal, és hajdinaliszttel készítettem. Bio alapanyagokkal dolgoztam.

Hozzávalók:

-kakaópor ízlés szerint
-egy negyed kókusz frissen lereszelve
-termelői nyers méz, és/vagy por állagú xylit / stevia cseppek
-fél citrom leve, és héja reszelve (nem volt itthon más, de bármilyen savanyú gyümölcsöt használhatunk, pl. meggy, áfonya, ribizli)
-hajdinaliszt, a kívánt állag eléréséig folyamatosan adagolva
-egy kis marék hántolt napraforgómag frissen porrá őrölve (itt is használhatunk más magvakat, kesu, mandula, dió, mogyoró)

Elkészítés:

Gyúrjuk masszává az alapanyagokat, ízesítsük, és lisztezzük folyamatosan a kívánt íz és állag eléréséig.
Formáljuk golyókká, én most csupaszon hagytam őket, de száraz kókuszreszelékbe(a nedvestől olajos lesz a külseje) vagy bármilyen mag őrleménybe beleforgathatjuk, kedvünk szerint.

Recept - Extra friss padlizsánkrém

Mostanában figyelek arra, hogy az ételeket teljesen, vagy részben nyersen készítsem el, így jobban megőrzik kincseiket. A megszokott ízeket még pótolom kevés főtt/ sült hozzávalóval. Ez alkalommal a padlizsánok egy harmadát sütöttem, a többit pedig nyersen turmixoltam a krémhez. Mint mindig most is igyekeztem minden hozzávalót organikus forrásból beszerezni.

Hozzávalók

-3 jókora padlizsán
-egy marék friss, házilag csíráztatott mungo bab
-egy csésze paradicsom püré (legjobb a frissen, házilag leturmixolt paradicsom, most bio paradicsom pürét használtam)
-fél fej lila hagyma
-3-5 gerezd fokhagyma (mérettől függően)
-hidegen sajtolt olívaolaj
-fél citrom
-körülbelül egy dl víz
-egy kis petrezselyemzöld
-só, frissen őrölt bors, oregano ízlés szerint, és én tettem bele egy kis termelői nyers akácmézet is

Elkészítés:

A padlizsánok egyikét héjastul, félbe vágva a sütőbe helyezzük, közepes lángon grillezzük a sütőrácson körülbelül negyed órán át. 
Eközben a másik két padlizsánt, a hagymát, a fokhagymákat meghámozzuk, apróra szeljük, és összekeverjük a többi hozzávalóval. Az elkészült, kihűlt sült padlizsán belsejét kiskanállal lefejtjük, és a keverékhez adjuk, az egészet tetszőleges állagúra turmixoljuk.
A tálaláshoz friss zöldfűszereket tehetünk a tetejére.

2012. június 11., hétfő

Nyersételek

Az Ayurveda iránti kíváncsiságom és lelkesedésem nem lankadt, ám tovább keresgéltem, és így közelebbről is megismerkedhettem a nyersétkezés eddig távolinak tűnő, és felfoghatatlanul aszketikusnak hitt világával, ami elsőként megragadott: ez a blog, illetve szerzőjének hozzáállása.

Gyönyörű, és minden szempontból tiszta, a legkevésbé sem egyhangú ételek fotóit nézegettem, receptjeit olvastam.  A korábban radikálisnak gondolt nyersétel-filozófia, amelyről vajmi keveset tudtam, így sokkal közelibbnek tűnik, és sokkal természetesebbnek. Én is be fogom vezetni a gyakorlatba, minél többször ezt az étkezési filozófiát, ha tehetem.

Többet megtudhattam az aszalásról, és az enzimek fontosságáról - ezzel az Ayurveda is foglalkozik.
Találtam több hasonló vegán, és nyers táplálkozásba hajló, vagy tisztán nyers ételekről írott blogot, és videót, mindenkinek csak ajánlhatom, hogy bővítse ismereteit a nyers konyha körében is.


2012. június 10., vasárnap

Érdekesség - Wai Tan Kung

Újból jelentkezem

A Candida diéta naplózását abbahagytam, ám a keresést, kutatást csak most kezdtem el igazán.
Ezentúl blogom ismeretterjesztő írásokról, néhány étel fotójáról, receptjéről, élménybeszámolókról fog szólni.
Különböző módszerek anyagairól, amelyekre e témában és tágabb értelemben az egészséges életmóddal, alternatív táplálkozási szokásokkal, diétákkal kapcsolatban akadtam, és megosztásra érdemesnek találtam.
Így talán objektívebb is lesz ez a napló, és többen megtalálhatják azt, amiben igazán változást remélnek, vagy pusztán ismereteiket bővíthetik a témában.

A saját élményeim a közelmúltban:
Testem visszajelzéseit, és érzéseimet figyelve arra jutottam, hogy a hagyományos Candida diéta semmi változást nem hozott önmagában, illetve az ajánlott kiegészítőkkel együtt sem. Állapotom nem feltétlenül javult, néhány dologban romlott is. (pl puffadás) Igaz, hogy kevés ideje kezdtem kimondottan ezt a diétát (megjegyzés: egy ehhez merőben hasonló egészséges étrendet azonban hónapok óta folytattam, és annak pozitív hatásait éreztem) , más életmód-étrend változásokkor sokkal gyorsabban kaptam 'visszajelzést' mind pozitív, mind negatív értelemben a testemtől, lelkemtől, szinte azonnal 'hat' minden nagyobb változás az én esetemben. Ezért tehát elkezdtem érezni, hogy ez a diéta nem működik megfelelően, ebben a formában, nálam, és úgy, ahogy én csináltam.
Nem csak a Candidával kapcsolatban, egyéb témakörökben is a kutatás, a megismerés időszakát élem, és rengeteg - rengeteg jó, és számomra tanulságot hordozó anyagra írásra, lépéseimet leheletnyivel előrébb mozdulni segítő gondolatok, felismerések bölcsőire találtam.
Elkezdtem ismerkedni az Ayurveda rejtelmeivel, amit nagyon testhezállónak találtam, és úgy érzem, ez a módszer, és szemlélet áll a legközelebb ahhoz, amilyen irányba szeretnék tartani, így segítségemre lehet.

'Ételed legyen a te orvosságod, és orvosságod legyen az ételed' (Hippokratész)

Mindig is sejtettem, hogy a testi bajokat nem lehet kizárólag testi szinten, (és azon belül részleteiben pláne nem) kezelni, hogy ha valami elromlik, nem az alkatrészt, hanem az egész gépezetet kell átvizsgálni, és rendbe hozni. Nemsokára el is megyek egy ilyen jellegű teljes körű vizsgálatra, addig is komoly változtatásokat kezdtem el, e szemlélet jegyében, illetve ezek a változtatások szinte evidensek, ott hevernek az ember előtt, pusztán az elutasítás és az önsorsrontás hangja, és saját komfortzónánk (diszkomfort-zónánk?) áll ellent a tényleges meglépésüknek.
Ezt megúszni igyekeztem eddig, a szembenézést, az alaposságot, és az őszinteséget, mindezt valós, s nem csak 'kényelmes' vagy éppen túlságosan aszkézis jellegű változtatásokkal.
A kapcsolódó, és az ettől független, de valahol talán mégis hasonló jellegű anyagokat, és tapasztalatokat folyamatosan közzéteszem itt.